Resep Rendang Jengkol
Tentu, ini dia resep rendang jengkol yang lezat dan empuk, cocok untuk hidangan istimewa di rumah.
Bahan-bahan
500 gram jengkol tua, rebus hingga empuk, memarkan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
750 ml santan encer
2 lembar daun kunyit, simpulkan
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 lembar asam kandis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu halus
100 gram cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasannya)
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
Cara membuat
Rebus dan olah jengkol: Rebus jengkol hingga benar-benar empuk, lalu tiriskan. Memarkan jengkol satu per satu agar bumbu bisa meresap sempurna.
Haluskan bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.
Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masak dengan santan: Masukkan santan encer dan asam kandis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga santan mendidih.
Masak jengkol: Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dimemarkan. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
Tambahkan santan kental: Setelah santan encer menyusut, tuang santan kental. Kecilkan api dan teruskan memasak sambil sesekali diaduk perlahan. Masak hingga santan mengental, mengeluarkan minyak, dan bumbu rendang menjadi pekat.
Sajikan: Angkat rendang jengkol yang sudah matang dan sajikan selagi hangat.
Tips:
Untuk menghilangkan bau jengkol, kamu bisa merebusnya dengan daun salam, daun jeruk, atau sedikit kopi bubuk.
Pilih jengkol yang tua agar teksturnya lebih pulen dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Selamat mencoba!😊👍
Tidak ada komentar:
Posting Komentar