Tentu, berikut adalah resep rendang jeroan yang lezat dan otentik. Rendang jeroan, yang biasanya menggunakan paru dan hati sapi, memiliki tekstur unik yang berbeda dari rendang daging biasa, tetapi rasanya tetap kaya dan gurih.
Resep Rendang Jeroan (Paru dan Hati Sapi)
Bahan Utama:
500 gr paru sapi, rebus hingga empuk, potong-potong
500 gr hati sapi, rebus hingga matang, potong-potong
1,5 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 buah asam kandis
Bumbu Halus:
100 gr cabai merah keriting (sesuai selera)
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
50 gr lengkuas
30 gr jahe
20 gr kunyit bakar
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Cara Memasak:
Siapkan Jeroan: Potong paru dan hati sapi yang sudah direbus menjadi ukuran yang sesuai selera.
Masak Santan dan Bumbu: Tuang santan kental ke dalam wajan besar. Masukkan bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk terus dengan api sedang agar santan tidak pecah.
Masukkan Jeroan: Setelah santan mendidih dan bumbu tercampur rata, masukkan potongan paru dan hati sapi. Aduk perlahan hingga jeroan terlumuri bumbu.
Proses Rendang: Masak dengan api kecil cenderung sedang. Terus aduk sesekali hingga santan mulai menyusut dan mengeluarkan minyak. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam.
Finishing: Setelah bumbu meresap sempurna, rendang akan berwarna cokelat kehitaman. Masukkan asam kandis dan aduk sebentar.
Sajikan: Rendang jeroan siap dihidangkan. Sajikan dengan nasi hangat dan nikmati perpaduan tekstur jeroan yang kenyal dan lembut dengan bumbu rendang yang pekat.
Tips Tambahan:
Untuk menghilangkan bau amis pada jeroan, Anda bisa merebusnya dengan sedikit garam dan jahe yang dimemarkan.
Proses memasak yang lama adalah kunci kelezatan rendang. Jangan terburu-buru dan pastikan bumbu benar-benar meresap.
Anda bisa menambahkan kentang kecil atau telur puyuh rebus jika suka. Masukkan bersamaan dengan jeroan.
Selamat mencoba.. 🥰👍
Tidak ada komentar:
Posting Komentar